Automatizacija procesa doziranja kvasca u pivarskoj industriji

diplomski rad

• Naslov (engleski): Automation of yeast dosing process in brewing industry
• Autor: Andro Horvat
• Mentor: Igor Erceg (mentor)
• Član povjerenstva: Igor Erceg (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Damir Sumina (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Šandor Ileš (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Fakultet elektrotehnike i računarstva; Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-07-04, Hrvatska

Sažetak

U radu je prezentirana kratka povijest i značenje piva kao pića te su navedene osnovne vrste i tipovi piva. Objašnjeno je koje se sve sirovine koriste za proizvodnju piva kao i proces proizvodnje po koracima s naglaskom na doziranje kvasca. Opisan je procesno upravljački sustav brewmaxx koji je korišten za automatizaciju procesa. Objašnjeno je što su šaržni procesi te kako automatizirati takve procese. Proces automatizacije linije za doziranje kvasca objašnjen je po koracima počevši od izrade sekvence,
konfiguriranja upravljačkih modula do izrade vizualizacijskog sučelja. Upravljački kod
koji izvršava PLC, napisan je u programu Simatic STEP 7. Provedena je simulacija automatiziranog procesa doziranja kvasca tijekom koje su prikupljeni podatci o proizvodnji.
Navedeni podatci spremljeni su u SQL bazu podataka nakon čega su dohvaćeni i obrađeni u MS Excelu.

Sažetak (engleski)

The paper presents a brief history and meaning of beer as a beverage, and describes
the basic types of beer. It is explained which raw materials are used for the production
of beer, as well as the production process by steps with an emphasis on the yeast pitching. The process control system brewmaxx, which was used for process automation, is
described. It is explained what batch processes are and how to automate such processes.
The process of automating the yeast pitching line is explained step by step, starting with
creating the sequence, configuring the control modules, and ending with the creation
of the visualization interface. The control code executed by the PLC is written in the
Simatic STEP 7 program. A simulation of the automated yeast pitching process was carried out, during which production data was collected. The mentioned data were saved
in the SQL database after which they were retrieved and processed in MS Excel.

• Ključne riječi: pivo; sirovine; kvasac; brewmaxx; automatizacija; šarža; PLC; SQL; MS Excel
• Ključne riječi (engleski): beer; raw materials; yeast; brewmaxx; automation; batch; PLC; SQL; MS Excel
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:168:716418
• Studijski program: Naziv: Elektrotehnika i informacijska tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka elektrotehnike i informacijske tehnologije (mag. ing. el. techn. inf.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Zatvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-10-12 20:48:04